Girolles séchées – Cantharellus cibarius
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Girolles
Girolles : Les champignons dorés de la Forêt
Les girolles, ces joyaux de nos sous-bois, rayonnent par leur saveur unique et leur teinte dorée. Chez Adler Truffes, nous vous proposons une sélection exceptionnelle de girolles séchées, issues de cueillettes sauvages et gorgées de soleil. Plongez dans l’univers magique de ces champignons sauvages prisés par les grands chefs du monde entier.
L’histoire fascinante des girolles
Les girolles sont l’espèce de chanterelle la plus prisée pour ses qualités gustatives exceptionnelles. On connaît également ce champignon sous le nom de « jaunotte » du fait de sa couleur dorée atypique. Ce champignon dégage une odeur intense et fruitée que convoitera bon nombre de civilisations. Si les champignons étaient un mets très apprécié du temps de la Rome Antique, c’est lors de la Renaissance que les jaunottes connaîtront un énorme gain de popularité auprès des Nobles et des bourgeois. Aujourd’hui encore, cette dernière est une denrée hautement appréciée pour ses saveurs et ses qualités nutritionnelles.
Un ingrédient d’une polyvalence exceptionnelle
Les jaunottes séchées d’Adler Truffes apportent une touche de magie à votre cuisine. Leur saveur subtile et leur texture légèrement croquante en font un ingrédient polyvalent. S’il est possible de se limiter à une utilisation classique de la girolle (poêlée au beurre, velouté, poulet aux girolles, etc…), il s’agit d’un ingrédient facilement adaptable. On pourra par exemple s’extasier devant un plat de girolles aux coquillages, proposant un surprenant mélange terre-mer, ou opter pour un potimarron farci aux girolles garantissant des saveurs automnales et réconfortantes.
Laissez-vous tenter par le secret bien gardé des chefs français en choisissant nos jaunottes. Les champignons Adler Truffes sont issus de la cueillette sauvage, et sont prélevés au meilleur de leur maturité.