La maison Adler, négociant en truffes et champignons sauvages, travaille depuis plus de 16 ans avec restaurateurs et professionnels des métiers de bouche.
Nous vous proposons un large éventail de truffes et champignons : truffes noires, blanches, morilles, sans oublier les cèpes, girolles, et trompettes. Qu’il s’agisse de produits frais ou en conserve nous avons la solution adaptée à vos besoins.
Notre partenaire, une affaire transatlantique.
“Grâce à notre partenariat avec la truffière argentine Trufas del nuevo mundo, nous sommes capables de vous proposer de la truffe fraîche toute l’année. En effet, ces artisans de la terre proposent un produit cultivé dans le respect du terroir, sous la chaleur du soleil argentin.”
ACTUALITÉS
Desserts à base de truffe : quand l’élégance rencontre la gourmandise
Les truffes, souvent associées aux mets salés et à la haute cuisine, se révèlent également être des ingrédients exceptionnels pour créer des desserts décadents. Dans cet article, nous allons plonger dans l’univers des desserts à base de truffe, vous dévoilant des idées alléchantes pour satisfaire vos papilles sucrées.
Valorisation des champignons sauvages en restauration
Dans l’univers exigeant de la restauration, chaque ingrédient compte. Les champignons sauvages, avec leur profil de saveur unique, sont devenus un atout essentiel pour les chefs professionnels en quête d’excellence culinaire. Dans cet article, nous explorerons les opportunités offertes par l’utilisation judicieuse des champignons sauvages en restauration, en mettant en avant leur potentiel pour rehausser vos créations.
Conserver les truffes fraîches
La truffe fraîche est un ingrédient de luxe prisé par de nombreux chefs professionnels pour sa saveur exquise et son parfum envoûtant. Cependant, la conservation des truffes fraîches en cuisine professionnelle peut s’avérer être un défi. Dans cet article, nous vous livrons nos meilleurs conseils pour garantir la fraîcheur et la qualité de vos truffes, afin de sublimer vos créations culinaires.
ADLER TRUFFES – Grossiste en truffes et champignons sauvages depuis 2006
Bienvenue chez Adler Truffes, la référence numéro 1 des truffes et champignons en gros. Depuis plus de 17 ans, nos équipes s’efforcent de vous offrir les meilleurs produits de la forêt. Nous nous efforçons de faire rayonner la truffe et son raffinement au sein des marché français et internationaux. Faire confiance à Adler Truffes, c’est opter pour l’excellence, la qualité et la fraîcheur des produits du terroir.
Spécialiste en truffes et champignons
Que serait la cuisine française sans ses incontournables truffes ? Qu’il s’agisse de truffe d’été (Tuber Aestivum), truffes d’Automne (Tuber Uncinatum) ou de la fameuse truffe d’hiver (Tuber Melanosporum), la truffe est un mets consommé depuis la nuit des temps. En effet, du temps de la Grèce antique, la truffe noire était déjà sujette à de nombreuses croyances : on expliquait son excellence gustative par la rencontre des différents éléments. On racontait ainsi que les truffes étaient directement nées de la collaboration des différents dieux de l’Olympe.
Par la suite, ce seront la royauté française ainsi que la papauté qui rendront ses lettres de noblesse à la truffe en la plaçant à la table des plus grands décisionnaires de ce monde. Le surnom de « diamant noir » donné à la truffe noire du Périgord est attribué au gastronome Brillat-Savarin qui écrira à plusieurs reprises que la truffe pouvait « rendre les hommes et les femmes plus aimables ». Si cette vertu n’a jamais été vérifiée, il est néanmoins confirmé que la truffe est un moyen d’adoucir les cœurs des individus les plus durs.
Des producteurs de confiance
Chez Adler truffes, nous trions avec attention nos produits pour vous proposer le meilleur de ce que la terre à offrir ! Nos équipes de cueilleurs sillonnent les forêts françaises afin d’y dénicher morilles, girolles, cèpes et trompettes de la mort au meilleur de leur maturité.
Nos producteurs locaux nous assurent un approvisionnement constant en truffes fraîches. Découvrez ainsi nos variétés intemporelles : la truffe noire du Périgord (Tuber Melanosporum), la truffe d’été (tuber Aestivum) la truffe de Bourgogne (Tuber Uncinatum), mais aussi la divine truffe blanche du Piémont (Tuber Magnatum). Si ces différentes variétés sont soumises à une saisonnalité stricte, nous sommes également en mesure de pouvoir vous proposer de la truffe fraîche toute l’année à l’aide de notre partenariat avec la truffière argentine Trufas del nuevo mundo. Ces artisans de la terre proposent un produit cultivé dans le respect du terroir, sous la chaleur du soleil argentin.
Truffes et champignons : une référence du monde de la gastronomie
Adler Truffes collabore avec de nombreux professionnels des métiers de bouche. Hôtellerie, traiteur, restaurants… La truffe est aujourd’hui un incontournable de la gastronomie française. On retrouve ainsi le précieux diamant noir au sein des cuisines les plus prestigieuses ainsi que dans les palaces les plus réputés. Les chefs étoilés les plus reconnus font confiance à Adler Truffes pour leur assurer le meilleur des produits à base de truffes et champignons à travers le monde.
La tendance est également est aux produits sauvages. En effet de nombreux chefs tels que Marc Veyrat ou Alain Passard prônent un retour à la naturalité et à la cuisine issu de la cueillette. Restez au cœur de la tendance en optant pour la fraîcheur de nos champignons sauvages. Si le sujet vous intéresse, n’hésitez pas à découvrir notre article de blog sur la valorisation des champignons sauvages.
Faîtes confiance à l’excellence des produits truffés en optant pour Adler Truffes ! Notre expertise nous confère le statut de meilleur fournisseur de truffes et champignons à prix de grossiste.
NOS PRODUITS PHARES
Truffes noires fraîches – Tuber melanosporum
Ajoutez une note de luxe à votre cuisine avec ces truffes noires de première qualité. Faites l’expérience de l’excellence gastronomique française à chaque bouchée. Commandez dès maintenant et découvrez le secret le mieux gardé des chefs du monde entier.
Truffes d’été fraîches – Tuber aestivum
Nos truffes d’été, également connues sous le nom de “truffes de la Saint-Jean”, sont célèbres pour leur saveur subtile, leurs arômes boisés et leur texture délicate. Que vous soyez un chef professionnel à la recherche d’ingrédients exquis ou un amateur de cuisine désireux d’ajouter une touche de luxe à vos repas, Adler Truffes est là pour répondre à vos besoins.
Truffes noires surgelées – Tuber melanosporum
Vous pouvez désormais déguster ce trésor culinaire à tout moment, que ce soit en plein été ou au cœur de l’hiver, sans compromettre la qualité. Rejoignez-nous dans cette aventure culinaire exquise, où la simplicité rencontre le raffinement, grâce à la truffe noire surgelée d’Adler Truffes. Élevez vos plats à un niveau supérieur et faites de chaque repas une expérience inoubliable. Commandez dès maintenant et laissez-vous envoûter par la truffe noire.